Topa Ladeh

Makanan khas Bangkalan ini disajikan dengan kuah yang dicampur dengan kelapa sangrai (yang ditumbuk selagi panas sampai keluar minyak). Topak ladeh biasanya disajikan bersama ketupat / lontong. Bila anda berkunjung ke Bangkalan, jangan lupa untuk mencobanya. Lokasi Topak Ladeh : Di Pasar Senen Bangkalan.

• ✓ Ketupat /lontong.
• ✓ Daging sapi.
• ✓ Usus sapi.
• ✓ Paru.
• ✓ Babat.
• ✓ Sayur manisa/kacang panjang.
• ✓ Tauge pendek.
• ✓ Sambal urap.

Langkah-langkah 1. Mempersiapkan kelapa Kelapa diparut sampai halus. Kelapa parut ini menjadi bahan penting karena akan menghasilkan kekentalan, aroma, dan rasa khas pada kuah Topak Ladeh. 2. Menyangrai kelapa Kelapa parut disangrai bersama rempah menggunakan api kecil. Selama proses menyangrai, kelapa harus terus diaduk dan dibalik agar matang merata serta tidak gosong. 3. Menghaluskan kelapa sangrai Setelah kelapa matang dan kering, kelapa ditumbuk menggunakan alat tradisional atau dihaluskan memakai blender. Proses dilakukan hingga kelapa mengeluarkan minyak. 4. Merebus daging sapi Daging sapi direbus terlebih dahulu. Air rebusan pertama kemudian dibuang. Setelah itu, daging dimasak kembali menggunakan air baru hingga menjadi empuk. 5. Membuat kuah Topak Ladeh Setelah daging empuk, masukkan berbagai rempah ke dalam rebusan. Selanjutnya, tambahkan kelapa sangrai yang telah dihaluskan. Campuran tersebut dimasak menjadi kuah Topak Ladeh. 6. Menyiapkan lauk dan sayuran Siapkan telur rebus, jeroan sapi, kacang panjang yang diikat, dan potongan labu siam sebagai pelengkap hidangan. Artikel menjelaskan komposisi bahan, tetapi tidak merinci seluruh tahapan pemasakan sayur dan jeroannya. 7. Membuat sambal dan pelengkap Sambal Topak Ladeh dibuat dari cabai rawit dan kemiri yang dikukus, lalu ditumbuk hingga halus. Pelengkap lain berupa sambel tampes dibuat menggunakan potongan kentang yang digoreng, kemudian ditumbuk bersama udang goreng dan rempah. Selain itu, terdapat pepes udang atau teri yang dicampur kelapa parut, serta kedelai goreng yang dihaluskan. 8. Penyajian Ketupat dipotong dan disajikan bersama daging sapi, kuah berbumbu kelapa sangrai, sayuran, telur rebus, serta aneka pelengkap. Kedelai goreng yang telah dihaluskan dapat ditaburkan di atas hidangan.