Nase Serpang

Kata Serpang sejatinya adalah nama dusun di Desa Sabiyan Kecamatan Bangkalan sekitar 10km dari pusat kota Bangkalan. Resep Nasè Sèrpang sendiri diwariskan secara turun-temurun dan masih menjadi penopang perekonomian dusun tersebut. Nasi Serpang disajikan dengan lauk pauk seperti sambal goring kerang, rempeyek udang/ kacang, dendeng daging sapi, kuah sik-usik (santan kental dicampur dengan kerupuk kulit sapi), pepes tongkol, pepes udang, pepes jengkang, telur asin, dan suun kecap. Pemilik Nasi Serpang Ibu Komariyah berlokasi di Depan Surya Agung (Dealer Honda). Keistimewaan nasi serpang tidak mudah basi, karena dicuci bersih dan dimasak menggunakan air dalam kemasan. dengan menggunakan air dalam kemasan

• ✓ Nasi Putih.
• ✓ Telur asin.
• ✓ Sambal goreng kerang.
• ✓ Rempeyek udang/kacang.
• ✓ Dendeng daging sapi.
• ✓ Suun kecap.
• ✓ Pepes tongkol.
• ✓ Pepes udang.
• ✓ Sik-usik tahu dan krupuk kulit sapi.
• ✓ Sambel terasi.

Cara pembuatan Nasek Serpang Langkah- langkah 1. Memasak nasi putih Beras dicuci, kemudian dimasak hingga matang. Nasi putih disiapkan dalam keadaan hangat untuk menjadi bahan utama Nasi Serpang. Menurut jurnal, porsi nasinya relatif kecil, kurang lebih sebesar kepalan tangan. 2. Membuat pepes ikan tongkol Ikan tongkol dibersihkan, lalu diberi bumbu halus bercita rasa gurih dan sedikit pedas. Ikan berbumbu dibungkus menggunakan daun pisang, kemudian dimasak menjadi pepes hingga matang. Komposisi ikan berbumbu dan pembungkusan daun pisang disebutkan dalam jurnal, tetapi rincian bumbu dan waktu memasaknya tidak dijelaskan. 3. Memasak tumis kerang Siapkan kerang yang telah dibersihkan dan direbus hingga matang. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, serta rempah lainnya. Tumis bumbu bersama daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum. Masukkan kerang, lalu tambahkan air, garam, dan gula. Masak sampai bumbu meresap dan air menyusut. 4. Membuat sayur krecek atau kerupuk kulit sapi Siapkan kerupuk kulit sapi dan tahu. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai, serta terasi. Tumis bersama daun salam dan lengkuas hingga harum. Tambahkan tahu, kemudian tuangkan santan. Masukkan kerupuk kulit sapi, lalu masak hingga bumbu meresap dan seluruh bahan matang. 5. Membuat serundeng Siapkan kelapa parut, bawang merah, bawang putih, cabai, serta bumbu lainnya. Tumis bumbu hingga harum, kemudian masukkan kelapa parut. Tambahkan serai dan daun salam, lalu masak menggunakan api kecil sambil terus diaduk sampai kelapa menjadi kering dan matang. 6. Membuat bihun atau soun Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan bihun atau soun yang telah disiapkan, tambahkan sedikit air, kecap manis, dan garam. Masak sampai bumbu tercampur dan cairan menyusut. 7. Menyiapkan dendeng sapi dan telur asin Dendeng atau empal daging sapi disiapkan sebagai lauk. Telur asin yang telah matang dibelah menjadi beberapa bagian. 8. Menyajikan Nasi Serpang Siapkan daun pisang berbentuk pincuk, kemudian letakkan nasi putih hangat dalam porsi kecil. Tambahkan pepes ikan tongkol, tumis kerang, dendeng sapi, telur asin, bihun, serundeng, tahu dan krecek bersantan, sambal, serta kerupuk.